Marquisat de Binet Le Paon 2012 AOC Montagne St Emilion красное сухое 13%

Это вино было выпущено ограниченной партией, но приобрело заметное внимание как новое кошерное Saint-Émilion. Особо отметили 2012-й в США: появились отзывы и даже оценки от Wine Enthusiast и других. Это вино сделано из винограда старых лоз мерло, произрастающих на верхушке холма хозяйства – поэтому Cuvée Abel позиционируется как резервное (премиальное) вино шато.

Теруар и сорта: Marquisat de Binet 2012 – это 100% Merlot из старых лоз (30–40 лет), произрастающих на верхнем склоне Монтань-Сент-Эмиллион. Почвы здесь глинисто-известняковые, подобные лучшим участкам Сент-Эмильона. Виноград собирали вручную с кропотливым отбором.

Производство: Le Paon 2012 (Marquisat de Binet) было выдержано без дуба — только в бетонных чанах, чтобы сохранить чистоту фруктовости и терруара. Такой подход редок для Бордо, но бетон обеспечивает микроокисление без ароматических примесей, как в бочонке. После ферментации вино провело в бетоне около 12–18 месяцев, стабилизировалось, но сохранило строгий танинный профиль. Фильтрацию применили минимально. Вино кошерное, изготовленное под строгим контролем.

Аромат: В начале – сдержанный, с нотами черной смородины, земли, графита и сухих трав (чабрец, лавровый лист). Молодое вино демонстрировало классическую строгость из известняковых почв. С годами букет расширился: появились кожа, сухофрукты, специи и более выраженная фруктовая глубина. В зрелом состоянии (2023–2024) аромат стал более теплым и сложным.

Вкус: Сначала плотное, структурированное, с высокими танинами и насыщенным профилем темных ягод: черная смородина, черника, кожура сливы. Середина вкуса – графит, сухая почва, терпкость ягодных шкурок. Финиш был вяжущим и строгим. Через 10 лет выдержки структура смягчилась: вкус стал более округлым, с балансом между фруктом, пряностью и минеральностью. Алкоголь 13% поддерживает стильный, классический стиль без избыточного веса.

Признание и оценки: Marquisat de Binet 2012 (Cuvée Abel / Le Paon) получил 87 баллов от Wine Enthusiast с рекомендацией употребления с 2021 года. В вине отметили хорошую структуру и потенциал развития. Его продавали в кошерных отделах магазинов Нью-Йорка и Лондона, где хвалили за чистое 100% мерло из старых лоз, аромат темных фруктов, графита и сухих трав.
На CellarTracker потребители описывали букет как сочетание черники, специй, роз, грибов и дыма. В 2020 году вино получило оценку ~91 балл: темное, многослойное, с нотами чернослива и кофе.
Это свидетельствует о том, что вино полностью реализовало свой потенциал: выдержка раскрыла сложную структуру и вторичные ароматы. Abel 2012 заложил основу для последующих успешных винтажей (2014–2015), но именно он был первым и уже удачным примером серьезного кошерного бордо.

Рекомендуется декантировать. Идеальные гастросочетания: запеченный ягненок, говядина, тушеная телятина, выдержанные сыры (Комте, Гауда). Это вино – достойный дебют хозяйства с душевным подходом и большим потенциалом.

Сайт производителя https://castel.co.il/
Все вина Франции